Maccheroni Carciofi e Ricotta

 

 

Maccheroni gr.200

Ricotta fresca gr .100

Carciofi Mezzani, 2 o 3

Pancetta Tesa gr.10

uovo

limone

sale,pepe

grana grattugiato

 

Togliete ai carciofi le foglie esterne, quindi tagliateli a spicchi, metteteli a marinare brevemente in acqua e succo di limone. Nel frattempo fate soffriggere nel burro la pancetta tritata e unitevi i carciofi asciugati bagnando ogni tanto con poca acqua calda, salate e pepate. Intanto setacciate la ricotta aggiungetela ai carciofi che stanno lentamente cuocendo. Unite quasi subito, l' uovo giÓ sbattuto a parte con una buona presa di grana ; mescolate e togliete dal fuoco la salsa per condire i maccheroni.